食品包裝機(jī)一般由固定的人員來操作該包裝機(jī)器設(shè)備，且能熟練掌握開機(jī)、制袋程序，會(huì)簡(jiǎn)單的儀表調(diào)試，更改參數(shù)等；
機(jī)械儀表調(diào)試人員必須經(jīng)過新科力廠家嚴(yán)格，能熟練掌握儀表性能，工作程序、操作模式、工作狀態(tài)、常見故障排查和處理；
未經(jīng)人員嚴(yán)禁操作電腦儀表。日常維護(hù)必須保證讓電腦儀表箱內(nèi)外清潔干燥；定時(shí)檢查接線端子沒有松動(dòng)、脫落現(xiàn)象。保證電路、氣路暢通。
食品包裝機(jī)清潔工作包括以下幾點(diǎn)：
1.停機(jī)后應(yīng)及時(shí)清潔尾架（輸送帶部分），例如包裝的是面包 、餅干，月餅等食品，須保證每班清潔料槽的食物殘?jiān)?，使其不?huì)卡到鏈條縫隙，滋生細(xì)潤(rùn)；
2.對(duì)于熱封器體，應(yīng)經(jīng)常清潔，以保證封口的紋理清晰；
3.光電跟蹤發(fā)光頭，也即電眼，也應(yīng)定時(shí)清潔，保證光標(biāo)跟蹤的小誤差；
4.使用食品包裝機(jī)的生產(chǎn)企業(yè)，需定期拆下鏈條清洗再使用，保持機(jī)件的干凈；
5.平時(shí)使用過程中可能封切刀座會(huì)切到物料導(dǎo)致的刀座發(fā)黑，或者有物料粘在刀座上，需用銅刷清潔干凈，這樣刀座才能封切好漂亮的包裝袋；
6.做月餅的企業(yè)每年機(jī)器使用完畢要做好密封，防塵處理，是用保鮮膜裹包起來，放到安全的地方；
7.定時(shí)打掃電控箱內(nèi)的 ，以防接觸不良等故障。新裝機(jī)械在使用一周內(nèi)必須對(duì)傳動(dòng)和活動(dòng)部件進(jìn)行檢查緊固，加油保養(yǎng)；以后每月必須定期檢查維護(hù)。
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